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正文:

9.把山楂用竹签串起。

2.山楂晾干备用。

4.用刀对半切山楂。

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24.摘下来趁热裹到糖葫芦上。

其实糖葫芦的做法很简单,可以现做现吃。而且自己动手是另一种奇妙的感觉,好像把童年的记忆都串联了起来。

小时候,只要看到卖糖葫芦的老爷爷经过,一支支整齐的排在玻璃箱子里或者插在木棍上,亮锃锃的发着诱人的光,特别想一口咬下去,酸酸甜甜的包裹,总会拉着大人给买上一串儿。

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13.待冰糖都融入水中后,转小火,慢慢熬。

用料:绵白糖、清水、竹签、山楂

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21.就是蘸糖葫芦的糖剩下一些,实在是蘸不着千万别勉强,烫着手就不合算了,糖熬到特别浓稠(如图),就可以拉丝。

14.熬至糖液呈琥珀色,状态浓稠,有拉丝的感觉。

23.就舀一勺在两根筷子之间来回甩,力度要均匀摆动幅度要大,糖丝就挂在筷子上。

10.材料准备好。

11.绵白糖和水一起倒入锅中,开中火煮。

19.等糖稀凝固即可享用。

1.山楂清洗净。

小贴士:

和小时候清一色红彤彤的山楂糖葫芦相比,如今的糖葫芦有了更缤纷的颜色和口味选择,但是基本吃不到让人放心的糖葫芦了~

8.也可不去核。

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20.晶莹薄脆的糖壳,加上酸酸甜甜的山楂。

25.第二种方法:左手拿勺子,舀一勺糖稀,右手拿糖葫芦蘸一点糖稀拉丝了手捻动糖葫芦的签子,一会就把糖葫芦裹上“黄金甲”了,糖硬了就加热,然后再等待时机,继续拉丝

3.山楂去蒂。

22.两根筷子两个杯子,筷子上抹油放在杯子上(如图),

12.轻轻搅拌至冰糖融化。

17.盘子里或者板子上抹上植物油,糖稀熬好后,将串好的山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动,裹上薄薄一层,糖要蘸上薄薄而均匀的一层,即算成功。

18.拿出放在抹上食用植物油的板子上。

16.这个色泽就刚刚好。

5.刀尖挑去核。

7.还可在山楂上里夹入豆沙、花生仁,核桃仁等,做花样冰糖葫芦。

6.用签子尖头插进山楂里。

15.用筷子蘸些糖液,迅速浸入冷水碗中,糖液会立即凝固,冷却后,用牙咬一下,如果粘牙,需继续加热。如果不粘牙,咯嘣咯嘣有吃水果糖的感觉,证明火候恰到好处。

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来源:上交所

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posted @ 20-02-11 09:34  作者:admin  阅读量: